Valor nutricional de bok choy

El valor nutricional de bok choy, también conocido como repollo chino y pak-choi, es invaluable si usted está buscando un vegetal alto en nutrientes y ausente o bajo en todas las cosas malas – grasa, sodio y azúcares. Bok choy, consumido cocido o crudo, es una valiosa fuente de folato y vitaminas A, C y K.

Bok Choy Basics

Bok choy ha sido parte de la agricultura china durante más de 6.000 años, según la Fundación Produce for Better Health. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Bok choy es considerado un vegetal de hoja verde oscuro, junto con col rizada, brócoli y col rizada, mostaza y nabo.

Nutrición general

Una porción de 1 taza de bok choy desmenuzado contiene 10 calorías escasas, según los datos de Produce for Better Health Foundation. No contiene grasas saturadas o trans o colesterol – los nutrientes que desea limitar. Una porción de bok choy es muy baja en sodio natural, que contiene sólo 45 miligramos, o el 2 por ciento de su valor diario, o DV. Te da 1 gramo de proteína y 2 gramos de carbohidratos totales, uno de los cuales proviene de fibra dietética y el otro de azúcares.

Beneficios de Bok Choy

Una taza de bok choy es rica en vitamina A, lo que le da el 60 por ciento de su DV, y la vitamina C, de la que obtiene el 50 por ciento de su DV. La misma porción de bok choy es menor en los minerales de calcio y hierro, lo que le da 8 y 4 por ciento de su DV, respectivamente. Los Centros para la Ciencia en las Tasas de Interés Público bok choy entre otras “superestrellas” vegetales, en parte debido al rico contenido de vitamina K y beta-caroteno del vegetal. Una taza de bok choy crudo y desmenuzado contiene 31,9 microgramos de vitamina K y 1,877 micras de beta-caroteno.

Selección, almacenamiento y preparación

Al seleccionar bok choy del mercado, busque tallos firmes sin ninguna decoloración marrón, aconseja la Fundación Produce for Better Health. Asegúrese de que las hojas estén crujientes y no se marchiten. Bok choy se puede almacenar en una bolsa de alimentos de plástico durante una semana en su refrigerador.

Parte de una dieta saludable

Una dieta rica en frutas y verduras puede poner menos en riesgo de accidente cerebrovascular, diabetes, enfermedades del corazón y ciertos tipos de cáncer, afirma el USDA. Si usted está mirando su peso, las verduras bajas en calorías como bok choy pueden ser útiles en la reducción de su ingesta calórica diaria total. El USDA aconseja comer una variedad de verduras durante el transcurso de la semana – no sólo las de la categoría de verde frondoso, sino las hortalizas de almidón y naranja, así como frijoles secos y guisantes. La recomendación diaria para las mujeres físicamente activas de 19 a 50 años es de 2 1/2 tazas de verduras, para los hombres de la misma edad, la recomendación diaria es de 3 tazas.